在资金发展最困难的时候，却一举获得了某知名美食公众号年度最佳素食餐厅；在没能力聘请专业厨师的情况中，从当家的天水，到现在厨房里的八位大小厨工，无不是从零基础开始，自我培养，互相成就。

谈及这些，天水都会很豁然地大笑。他说，其实也不是零基础啦，关键是要热爱做菜。更重要的是，喝茶后懂得了接受、懂得了创造，也就有了今天的“小确幸”。

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2007年喝第一口就很喜欢，至今还记得当天泡的两款茶：台湾高山茶和60年代普洱福禄散茶。高山茶的香很提神，而普洱有点泥土的味道，很自然，很平静，很舒服，很放松。9年的茶道生活也就从那一刻开始。

天水说，当初开素食餐厅的想法很简单，只是为了自己吃饭方便。到后来，就发现，素食餐厅的 7年，能坚持下来，背后一直推动的力量其实是茶道精神，分享、服务、自我提升。

很多时候我们听了很多真理，但你没有去面对事情的时候，一切都只是空中楼阁。一定是要做的时候“行”出来的。喝茶回到自己内心，就更能听到真实的声音，所以越喝茶就越笃定、越坚信这条道路。

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天水为“天水精致蔬食料理”定下的原则里有两条，一、不用仿荤材料；二、要美。作为一个“非专业选手”，天水因为有机会去世界各地参加茶会，菜品的灵感也在这过程中被启发出来。

今天的茶膳，选用的是台湾日月潭红茶（滇红亦可），将红茶盅碎，均匀撒在杏鲍菇上，稍煎，后以烟熏，自然滋味十足的选材料理配上岩质石盘，这样的组合吃起来风趣自然，红茶的香润丝丝入喉，特别的搭。

在茶道美学的核心里，明确地隐藏着饮食的本质意义。

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每天无论多晚回到家，都要给自己泡一泡茶，洗涤一天的身心。

泡茶要有一颗简单的心，杂念少就可以了。享受当下，让茶进入到你身体里面，自然地产生连接。日月潭百年原生红茶，就有种在日月潭上面划船，轻轻柔柔，风吹过你的发梢，何其温暖；而极品滇红，则在气韵上突出，有种云南茶种独特的能量，这两款茶，都特别适合在午后时品。

平时在店里，与伙伴们结束了忙碌的午餐工作，下午喝两泡茶又恢复了，午觉只是身体上的补充啊，喝两泡茶会舒服很多，神清气爽，接着，继续迎接晚餐的工作。

此刻，天水脸上，确实洋溢着满满的能量。