陈年铁观音
茶之源起
在铁观音之乡——安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。是采用当季的上等安溪铁观音茶，运用传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成，焙后放进陶罐里，用蜡封好，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。并且每隔一、二年需再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳焙方式烘焙30－60小时，而后再次封存起来。
一般铁观音是绿色的，而百年万鸿记陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡。陈年铁观音经过一定时间的沉淀后，某些特性会发生改变，口感更好，入口后黏厚滑醇，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇，还具有减肥、降脂、降压、助消化等保健功效。
保健功效
此茶口感醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有改善。当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。
品茗
干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。最核心特征：干茶沉重，色墨绿，茶汤香韵明显，极有层次和厚度，叶底肥厚软亮。
外观：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显。
干嗅：清香扑鼻，香气淡雅飘逸，有安神宁心的作用。
湿嗅：刚一冲泡入壶，顿时，茶香四溢，满室飘荡着一种独特的香气，清幽细腻，淡雅高远，四周瞬间宁静下来，满屋暗香浮动，沁人心脾。
叶底：叶底呈均匀暗褐色，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
茶汤：初汤金黄色，通透明亮，泡了多道，始终保持如同丝绸般顺、滑、通透的品质。
口感：茶汤醇和干净，轻滑圆润，入口如油，满口芳香，喉韵尽显，有"化"的感觉。很耐泡，虽冲泡10多道，汤茶的底蕴不变，毫无水味。
干嗅：清香扑鼻，香气淡雅飘逸，有安神宁心的作用。
湿嗅：刚一冲泡入壶，顿时，茶香四溢，满室飘荡着一种独特的香气，清幽细腻，淡雅高远，四周瞬间宁静下来，满屋暗香浮动，沁人心脾。
叶底：叶底呈均匀暗褐色，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
茶汤：初汤金黄色，通透明亮，泡了多道，始终保持如同丝绸般顺、滑、通透的品质。
口感：茶汤醇和干净，轻滑圆润，入口如油，满口芳香，喉韵尽显，有"化"的感觉。很耐泡，虽冲泡10多道，汤茶的底蕴不变，毫无水味。
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