名茶录——江南茶区(一)
【导读】
今天跟各位茶友来聊的是中国四大茶区之一的江南茶区，江南茶区是我国生产茶叶的重要基地，年产量约占全国总量的三分之二，所产的茶有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及各种名品茶，因为江南山水的得天独厚，这里孕育出的茶品都是十分优质的。
﹥ ﹥ ﹥地理位置 ﹤﹤﹤
长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等地，以及安徽、江苏、湖北三省的南部，是茶叶的主要产区。
﹥ ﹥ ﹥ 气候环境 ﹤﹤﹤
主要在亚热带季风性气候区，年平均温度15-18℃，年降水量在1600毫米左右，占全年降水量的60%-80%。
﹥ ﹥ ﹥ 土壤条件 ﹤﹤﹤
主要以红壤为主，也有部分黄壤或黄棕壤，外加少数的冲积土，适宜灌木型茶树和小乔木型茶树种植。
名优绿茶介绍
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江苏（苏南）：碧螺春、雨花茶等
江苏素来都是产茶大省，在这片土地上产出的茶叶闻名海内外，一年四季都茶香四溢。
碧螺春 ——
碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世，康熙年间被列为贡茶。
采摘 ► ► ►
采摘 ► ► ►
碧螺春的采摘，有早、嫩、净三特点。春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明的明前茶为名贵。采摘标准为一芽一叶初展，叶背面密生茸毛，肉眼可见。鲜叶越幼嫩，成茶的白毫越多，品质越佳。1公斤干茶，需14万个左右芽头，可见茶叶之幼嫩。
外形 ► ► ►
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成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，鲜爽生津。
冲泡 ► ► ►
冲泡碧螺春宜用玻璃杯，用上投法冲泡。水温70-80℃，略低于龙井用水。将碧螺春投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。
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雨花茶 ——
原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，创制于1958年，因雨花台而得名。
原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，创制于1958年，因雨花台而得名。
雨花茶的采制精细，要求嫩度均匀，长短一致。清明前后采摘，一芽一叶，需9万个芽叶方能制作一公斤特级雨花茶。
紧、直、绿、匀是成品雨花茶品质特色。形似松针，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿。茶汤香气浓郁高雅，汤色绿而清澈。冲泡时，芽叶直立，上下沉浮，犹如翡翠。
其它名优茶
常州——金坛雀舌
产于江苏省常州市金坛区方麓茶场，形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。
镇江——金山翠芽
是江苏省新创制的名茶，源产于江苏省镇江市，因镇江金山旅游圣地而名扬海内外。精选大毫，大白优良芽孢茶制成。选料考究，加工工艺精细，其质优良，色香味俱佳，风格独特，回味有甘，香高持久，滋味鲜爽。
无锡——太湖翠竹
无锡——太湖翠竹
是江苏省无锡市创制的地方名茶，该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久， 汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林，因而得名。
浙江：西湖龙井、安吉白茶等
镇江素称“丝茶之府”,是我国长江中下游地区主要产茶省份之一，名优茶数量众多，其中龙井茶在国内外名茶中享有盛誉。
西湖龙井 ——
西湖龙井 ——
龙井茶产于浙江杭州西湖一带，以其 “色绿、香郁、味甘、形美” 四绝而深受喜爱。西湖龙井历史悠久，最早可追溯到中国唐代，而后其名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
按照龙井茶的产区，可以分为西湖龙井、越州龙井、钱塘龙井。而西湖龙井又划分了一级产区和二级产区，一级产区即我们常说的核心产区，包括狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞5个品牌。
历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。因采摘时间不同，又分为清明前采制的“明前茶”、和谷雨前采制的“雨前茶”。“雨前是上品，明前是珍品”。
安吉白茶 ——
“安吉白茶”是产于浙江安吉的一种名茶，在安吉县域分布，主要在递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。
“安吉白茶”是茶树品种名，也是茶叶品名。这种“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个不同的概念，“安吉白茶”它是由一种特殊的白叶茶品种芽叶，经杀青、造形加工制作而成，外观色泽为绿色，属于绿茶类。
精品安吉白茶干茶外形，显玉色，且条直显芽，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，芽叶成朵，均匀齐整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿。
按加工工艺分，主要有凤形安吉白茶，龙形安吉白茶两类。凤形因干茶形似凤羽得名，龙形似龙井茶的扁平型。
其他名优茶
红茶——越红功夫茶
越红功夫茶以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。
黄茶——温州黄汤
黄茶——温州黄汤
产于浙江温州地区的泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪与平阳北港为最好。香气清芬高锐、茶味鲜醇爽口、汤色橙黄鲜明、芽叶鲜嫩、色泽黄绿为其品质特点。
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（未完待续）
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