名茶录——西南茶区（一）
前言：
中国是茶的故乡，茶叶产区广阔，南自北纬18度海南省，北至北纬38度的山东蓬莱山，西到东经95度西藏自治区东南部，东至东经122度台湾东部，共有1019个县市，横跨了热带、亚热带和温带三个气候区。
根据茶叶的生态环境、茶树的种类及品种结构等特征，共分为四大茶区，即西南茶区、江南茶区、华南茶区和江北茶区。
今天我们了解下世界茶树发源地——西南茶区。
地理位置 ► ► ►
位于我国西南部，米仑山、大巴山以南；红水河、南盘江、盈江以北；神农架、方斗山、武陵山以西，大渡河以东。西南茶区是茶树原产地，亦是我国最古老的茶区。
位于我国西南部，米仑山、大巴山以南；红水河、南盘江、盈江以北；神农架、方斗山、武陵山以西，大渡河以东。西南茶区是茶树原产地，亦是我国最古老的茶区。
茶区范围 ► ► ►
包括贵州，四川，重庆，云南和西藏东南部等地。
生态环境 ► ► ►
西南茶区各地气候变化大，年平均气温15-18℃，年降水量大多在1000毫米以上，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多，适合各类茶树生长。
土壤类型 ► ► ►
在云南中北部多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在四川、贵州及西藏东南部则以黄壤为主，有少量棕壤。西南茶区土壤的有机质含量一般比其他茶区丰富，土壤状况也适合茶树生长。
茶树品种 ► ► ►
以乔木型和小乔木型大中叶种茶树为主，灌木型中小叶茶树亦有少量分布。
生产茶类 ► ► ►
生产茶类众多，有红茶（如滇红）、绿茶（如竹叶青、都匀毛尖等）、边销茶（如普洱茶、四川藏茶、下关沱茶等）等。
包括贵州，四川，重庆，云南和西藏东南部等地。
生态环境 ► ► ►
西南茶区各地气候变化大，年平均气温15-18℃，年降水量大多在1000毫米以上，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多，适合各类茶树生长。
土壤类型 ► ► ►
在云南中北部多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在四川、贵州及西藏东南部则以黄壤为主，有少量棕壤。西南茶区土壤的有机质含量一般比其他茶区丰富，土壤状况也适合茶树生长。
茶树品种 ► ► ►
以乔木型和小乔木型大中叶种茶树为主，灌木型中小叶茶树亦有少量分布。
生产茶类 ► ► ►
生产茶类众多，有红茶（如滇红）、绿茶（如竹叶青、都匀毛尖等）、边销茶（如普洱茶、四川藏茶、下关沱茶等）等。
西南茶区名茶介绍
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云南：普洱茶、滇红、南糯白毫等
【普洱茶】：产于西南产区的普洱茶已经成为国内外有名的茶叶，也已经成为消费者乃至茶叶学术界的宠儿。名气较大的比如：老班章，易武刮风寨茶王树，冰岛等。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶类别 ► ► ►
1.按压制形状，分为：饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、柱茶、小金沱、老茶头；
2.按发酵工艺，分为：生茶、熟茶；
3.按存放方式，分为：干仓普洱、湿仓普洱；
4.按原料，分为：人工种植型原料、原生态乔木大树型原料。
2.按发酵工艺，分为：生茶、熟茶；
3.按存放方式，分为：干仓普洱、湿仓普洱；
4.按原料，分为：人工种植型原料、原生态乔木大树型原料。
普洱茶的著名的茶山和寨子 ► ► ►
景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库。
相关文化 ► ► ►
普洱市是“茶马古道”上重要的驿站，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。普洱市同时是一个旅游资源的富集地，具有众多自然生态资源、水域风光资源及人文旅游资源，且茶文化、民族文化、口岸文化优势明显，全市森林覆盖率超过67%，茶园达318万亩，旅游发展条件得天独厚。
【滇红】：云南红茶，简称“滇红”，属红茶类。产于云南南部与西南部地区，制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶、先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成。滇红外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛十分明显，冲泡后汤色鲜红明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，以浓、强、鲜为其特色。因其品质优异，无论外形、颜色、香气还是品饮起来的味道，都是茶叶中一流的，受到市场的欢迎，现在的产销量是以万吨来计算的。
【南糯白毫】：因产于世界“茶树王”所在地——云南西双版纳州勐海县的南糯山而得名。其主要工序分摊青，杀青，揉捻和烘干四道工序。其品质特点是：外形条索紧结，有锋苗，身披白毫，香气馥郁清纯，滋味浓厚醇爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，经饮耐泡。饮后口颊留芳，生津回甘。
四川：蒙顶甘露、峨嵋竹叶青、蒙顶黄芽等
【蒙顶甘露】：蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公元1120年)演变而来。其品质特点:紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
【峨眉竹叶青】：峨眉竹叶青产于峨眉山，采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。竹叶青茶特点是：外形扁平，条索紧直，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；茶汤黄绿明亮，香浓味爽；叶底嫩绿匀整。
【蒙顶黄芽】：蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品，供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。
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（未完待续）
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