台湾冻顶乌龙茶的传说
福建有乌龙茶，台湾也有乌龙茶。台湾乌龙茶又名冻顶乌龙茶，被誉为台湾茶中之圣，产自台湾省南投县鹿谷乡。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，因雨多山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖（台湾俗语成“冻脚尖”）才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。
冻顶产茶历史悠久，《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松萝，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，唯所出无多。
据说清朝道光年间，台湾南投县鹿谷乡，有一个青年叫林凤池。林凤池是一个有志气、有学问的年轻人，他十分热爱自己的国家。一年，他听说福建要举行科举考试，心想要去参加，可是家穷没路费。乡亲们知道了，都跑来对林凤池说：“凤池，你要去呀。有困难，大家帮忙！”各家都凑了一点银钱给林凤池做路费。临行前，乡亲们又对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的相亲问问好呀，说咱们台湾的乡亲十分怀念他们！”还交代说：“考中了，要再来台湾，别忘记这里是你的出生故里啊！”林凤池感动的流下了热泪，把乡亲们说的话记在心里。
由于林凤池学问好，回祖家福建考中了举人。他在祖家住了几年，想起离开台湾时，乡亲们的热情交代，便决定回台湾探亲。回台湾之前，他到武夷山游览，看到这里丹山碧水，风景秀丽，真是“武夷山水天下奇，千峰万壑皆画图”！因为武夷山的“乌龙茶”驰名中外，他就要了三十六棵“乌龙茶”苗，带回台湾，种在南投县鹿谷乡的冻顶山上。乡亲们看到这些从福建祖家带来传种的乌龙茶苗，都十分珍惜，细心管理栽培。经过精心栽培，它们都成活了，并长的青翠可爱，绿油油的。从此以后，冻顶山很快就发展成为有名的乌龙茶园。这种从祖家带来繁殖的乌龙茶，清香可口，生津止渴，消暑退热利水，除毒，饮后大有苦尽甘来的快意，成为台湾乡亲喜爱的名茶。
后来，林凤池奉旨进京，他就将加工好的乌龙茶带去献给道光皇帝。皇帝一尝，感到十分清香可口，连声称赞说：“好茶，好茶！”并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福建，种在台湾冻顶山上。道光皇帝说：“好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶又被称为“冻顶茶”。
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪。当地茶店售茶均用两张毛边纸盛放，内外相衬。放入茶叶四两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉（包揉）、复烘、再焙火而制成。冻顶乌龙茶的特点为：外形卷曲呈球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销台湾、港澳、东南亚等地。
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